Margherita di riso freddo

INGREDIENTI: 300 gr di riso parboiled, 100 gr di prosciutto cotto, 7 wurstel, 120 gr di provola, 80 gr di olive verdi snocciolate, 30 gr di capperi già dissalati, olio extravergine di oliva, aceto di mele, sale.
PROCEDIMENTO: Lessate prima di tutto il riso in acqua bollente salata,scolate e lasciate freddare in una terrina; tagliate a quadrettini il prosciutto,a rondelle i wurstel e a cubetti la provola e aggiungete il tutto al riso,unite anche le olive e i capperi,condite con aceto di mele,olio extravergine e sale,mescolate con un cucchiaio e trasferite in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. Per una decorazione più carina,trasferite il riso in uno stampo a fiore e compatatte con un cucchiaio,capovolgete su un piatto da portata,servite freddo e buon appetito!!!






15 Settembre 2011