Margherite d'estate

INGREDIENTI PER LE MARGHERITE:250 gr di fecola di patate,150 gr di zucchero,150 gr di burro morbido,3 uova,1 bustina di lievito,1/2 bacca di vaniglia.
PROCEDIMENTO PER LE MARGHERITE:Montate a spuma le uova con lo zucchero insieme alla vaniglia;a parte lavorate a crema il burro e poi unitelo nella terrina delle uova montate,mescolando con delicatezza con una spatola.Aggiungete poco alla volta la fecola setacciata e il lievito,sempre mescolando dal basso verso l'alto,per non sgonfiare il composto.Versate in stampi monoporzione imburrati e infarinati e cuocete in forno a 180°C per circa 20/25'.Sformate e lasciate freddare prima dell'utilizzo.

INGREDIENTI PER LA CREMA PASTICCERA 2:250 gr di latte intero fresco,75 gr di zucchero,50 gr di tuorli d'uovo,25 gr di amido di mais,1/2 bacca di vaniglia.
PROCEDIMENTO PER LA CREMA PASTICCERA 2:Portate a ebollizione il latte in una padella antiaderente e poi spegnete la fiamma;nel frattempo in una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero e la vaniglia,dopodichè unite l'amido setacciato e mescolate bene il tutto.Versate questo composto nella padella del latte,riportate a ebollizione e mescolate finchè la crema non sarà densa.Lasciatela poi freddare prima dell'utilizzo.

INGREDIENTI PER LA CHANTILLY:1 dose di crema pasticcera 2,200 gr di panna da montare.
PROCEDIMENTO PER LA CHANTILLY:Montate con completamente la panna e unitela delicatamente alla crema pasticcera fredda.

INGREDIENTI PER LA COMPOSIZIONE E FINITURA:6  margherite soffici,1 dose di crema pasticcera 2,1 dose di chantilly,100 gr di cocco rapè,100 gr di latte e 2 cucchiai di zucchero per la bagna,1 pesca gialla,100 gr di uva bianca,100 gr di mirtilli,100 gr di lamponi,100 gr di fragole,100 gr di melone.
PROCEDIMENTO PER LA COMPOSIZIONE E FINITURA:Tagliate a metà per il senso orizzontale le margherite,bagnatele con il latte zuccherato e farcitele con abbondante crema pasticcera,richiudetele,farcite i bordi con la chantilly e poi passate nel cocco rapè.Adagiatele su un piatto tondo e farcitele in superficie con altra crema chantilly e infine decoratele a vostro piacimento con la frutta fresca.Al centro sistemate una mezza pesca e infilzate poidegli spiedini con la frutta utilizzata.Trasferite in frigorifero almeno 2 ore prima di servirle e buon appetito!!!











15 Agosto 2010