Marinata di capitone

Ingredienti per 10-12 persone

• 1 kg e 1/2 di capitone
• 50 gr di olio
• 1/2 bicchiere di aceto
• 20 g di pangrattato
• 4 foglie di lauro
• sale e pepe
  

Come si prepara
Spellare il capitone, tagliare le pinne del ventre e del dorso, svuotarlo, lavarlo e dividerlo in tanti tronchetti. A parte preparare una marinata con 40 g di olio, l'aceto, le foglie di lauro e il pangrattato e insaporire con il sale e il pepe.
Mettere i tronchetti di capitone nella marinata, lasciarveli per circa 1 ora, scolarli e cuocerli in una teglia in precedenza unta con l'olio rimasto, spennellando ogni tanto con la marinata.
Far dorare, scolare bene e lasciare raffreddare, servendo poi su un piatto di portata.
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