Maritozzi romani

Il maritozzo appartiene alla cucina romana e laziale in genere. Sono dolcetti tipici della quaresima perchè si ottengono senza grassi nè uova: Preparateli per una colazione speciale e per i vostri amici vegetariani.

Ingredienti
gr. 200 di farina
gr. 20 di lievito di birra
un pizzico di sale
3 cucchiai di zucchero
una bella manciata di uvetta
2 cucchiai di pinoli
3 cucchiai di zucchero a velo
3 cucchiai di olio d’oliva extra vergine 

Preparate l’impasto con la farina e il lievito di birra aggiungendo anche il sale e un cucchiaio di olio.
Lavoratelo energicamente, poi unite due cucchiai di zucchero e mettetelo in un luogo tiepido a lievitare.
Quando l’impasto è raddoppiato di volume, mettete sopra la pasta gli ingredienti i pinoli, l’uvetta ammollata, la scorzetta di arancia, lo zucchero a velo e l’olio rimanente.
Lavorate ancora l’impasto e dividetelo in 10/12 pezzi ai quali darete una forma ovale.
Disponeteli su una teglia poco unta e schiacciateli leggermente col palmo della mano.
Mettete la teglia in un luogo tiepido e lasciate lievitare ancora un paio d’ore.
Infornate quindi a 250 gradi per 6-7 minuti.
Toglieteli dal forno e pennellateli col rimanente zucchero sciolto in pochissima acqua.
Rimetteteli nel forno spento, ma ancora caldo, per qualche minuto affinchè asciughino in superficie.