Marmellata al melone

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1. 1Kg di polpa di melone
2. 700 gm di zucchero
3. vaniglia qb
4. Scorza di 1 limone

Tagliate a cubetti il melone, mettetelo in una casseruola e copritelo d acqua fredda; portate ad ebollizione e lasciate cuocere per 10 minuti. Frullate il melone con l acqua di cottura e unitevi 700 gr. di zucchero. Incorporate la scorza grattugiata di un limone e 1 cucchiaio scarso di vaniglia. Lasciate cuocere per circa 1 ora e mezzo. Versate la marmellata, ancora calda, in vasetti di vetro sterilizzati