Marmellata di albicocche e mandorle

Questo è il momento per conservare le albicocche; oggi prepariamo una marmellata speciale con aggiunta di mandorle.
Ingredienti:
1 chilo di albicocche mature
600 grammi di zucchero
500 grammi di mandorle sbucciate
1 limone
Laviamo le albicocche, eliminiamo il picciolo e dividiamole a metà togliendo il nocciolo. Trasferiamole in una pentola dopo averle tagliate a pezzetti, uniamo lo zucchero e mettiamo sul fuoco; mescoliamo, uniamo il succo di limone e copriamo facendo cuocere per circa un’ora mezzo; prima di spegnere aggiungiamo le mandorle e mescoliamo. La marmellata è pronta quando è densa. Travasiamo subito nei vasetti, chiudiamo e teniamo al buio.

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