Marmellata di banane e mele

Per 3 barattoli da 250 cc
1 kg di banane
3 mele renette medie
400 g di zucchero
2 dita (1/2 bicchierino) di rum
cannella in polvere q.b.

Non fate lo stesso mio errore pensando alla marmellata di banane e mele come “dolcissima”, non lo è affatto.
Lo so,vi lascia perplessi e vi chiederete mille volte prima di provarla ”ma non sarà dolcissima?” No, non è dolcissima! E’ buona….buona….buona.
Anzi vi dico : delicatissima e deliziosa, molto particolare , dovete solo assaggiarla per crederci. E neanche difficile, dovete solo starle con il fiato sul collo mentre cuoce.
Un consiglio…anzi due: lasciate a riposo la marmellata per almeno un mesetto, anche 40 giorni, prima spalmarla sulle fette biscottate, i sapori si amalgamano alla perfezione e usate banane piuttosto mature, ma non ammaccate.

Lavate le mele ed asciugatele, sbucciate le banane eliminando i filamenti.
Tagliate le banane e le mele a fettine sottili, raccoglietele nel tegame e mettetele sul fuoco con un goccio di acqua.
Cuocetele per circa 15 minuti o quel tanto che basta perché si spappolino sotto la pressione del cucchiaio.
Unite lo zucchero ed una spruzzata di cannella se vi piace.
Cuocete per 20 minuti circa mescolando spesso e schiumando se serve.
Quando la prova piattino è positiva, unite due dita di rum , mescolate, lasciate sul fuoco ancora due minuti e spegnete.
Invasate in barattoli sterilizzati, chiudete ermeticamente e capovolgete i barattoli sino a quando non saranno completamente freddi.
Rigirando i barattoli una volta freddi la marmellata cadrà sul fondo del barattolo creando il vuoto.