Marmellata di carote, agrumi e zenzero

Mi piace fare la marmellata. Mi piace sperimentare, rigirare, sentire il profumo che si spande per tutta la casa. Oggi vi propongo questa marmellata che è ottima sul pane ma anche e sopratutto abbiniamola ai formaggi, sia dolci che piccanti come il pecorino. 

Ingredienti per 4 vasetti medi1 kg di carote pelate e grattugiate400  ml di succo di arancia, limone e mandarinola buccia di un limone e di una arancia grattugiati 800 gr di zuccherouna noce di zenzero grattugiato4 vasetti a chiusura ermetica sterilizzati

ProcedimentoPelare e grattugiare le carote. Pesarne un Kg. Spremere gli agrumi. Pelare lo zenzero e grattugiarlo. Mettere tutto in una pentola a fondo spesso. Accendere il fuoco e, mescolando, portare a bollore lasciando sul fuoco per circa 10 minuti. Spegnere e lasciare riposare per una notte. Il giorno dopo la marmellata è quasi pronta. Accendere il fuoco e lasciare bollire per 30 minuti, mescolando ogni tanto.Spegnere ed invasare subito. 

Anche se è una giornata ventosa sembra proprio che la primavera stia arrivando.

Buon fine settimana a tutti