Marmellata di carote e mandorle

Buongiorno!Tutti svegli?? Qua da me dormono ancora tutti, e io ne approfitto per rilassarmi davanti al computer con una bella tazza di caffè bollente.Oggi vi voglio far scoprire una nuova marmellata utilizzando le carote.Il gusto ricorda molto la torta di carote infatti gli ingredienti che utilizzaremo sono proprio gli stessi.

Come potete notare la consistenza della marmellata è particolare, perchè è sabbiosa, buonissima sulle fette biscottate, ma secondo me è perfetta per farcire una torta margherita.

500g di carote2 limoni4 cucchiai di mandorle spelate500g di zucchero
Lavate, pulite e tagliate a pezzeti le carote.Vi consiglio di spelare le carote e non grattarle solamente, perchè qualche residuo di pelle potrebbe rendere la vostra marmellata amara.Portatele ad ebolizzione con il succo dei limoni, lo zucchero, le mandorle tritate (io uso sempre il macinacaffè così diventano polvere) e un bicchiere di acqua.Mi raccomando girate sempre, perchè non essendoci tanto liquido è molto facile bruciare tutto.Quando le carote iniziano ad ammorbidirsi frullatele con il vostro frullatore ad immersione, e continuate a cuocerle fino a quando non avranno raggiunto la consiztenza desiderata (vi ricordate la prova del piattino?)Togliete dal fuoco, fate riposare qualche minute, successivamente riempite i vasi sterilizzati, chiudeteli e fateli raffreddare a testa in giù.Una volta raffreddata etichettate e conservate in dispensa.
Cuoriosità:
Come faccio a sterilizzare i barattoli di vetro?
Potete sterilizzare i barattoli o a bassa temperatura in forno per 30 minuti o facendoli bollire in una pentola.
Che cos'è la prova del piattino?
La prova del piattino serve per capire qual'è il momento preciso del punto di assestamento della marmellata o confettura.
Per questo metodo dovete prendere un piattino, precedentemente messo a raffreddare in frigo, e farci cadere una goccia di marmellata sopra.
Quando avrà raggiunto la temperatura ambiente e si sarà rappresa, capovolgete il piattino; se la marmellata non cade vuol dire che è pronta per essere invasata.
Potete anche utilizzare un termometro e se la temperatura è di 105° vuol dire che è pronta.