La marmellata di carote e peperoncino è una marmellata veramente straordinaria, dal gusto raffinato e particolare. Servitela come antipasto con formaggi, fichi o fette di melone come antipasto, oppure a fine pranzo con altra frutta.
La marmellata di carote e peperoncino
Ingredienti
800g carote tenere e biologici
200g peperoncini biologici
1 o 2 limoni biologici
500g zucchero di canna integrale
Lavate e raschiate le carote, tagliatele a pezzi piccoli e mettetele in un tegame, aggiungete il succo di limone e l’acqua fino a coprirle. Nel frattempo preparate i peperoncini. Lavateli e asciugateli, tagliateli per il lungo, eliminate i filamenti e i semi, tagliateli a pezzetti piccolissimi o tritateli finemente. Quando le carote sono tenere, spegnete e frullatele con il frullatore ad immersione. Aggiungete i peperoncini triturati, la buccia grattugiata del limone e lo zucchero. Rimettete sul fuoco a cuocere fino a quando la marmellata sarà densa o regolatevi secondo le vostre esperienze. Appena è pronta, potete frullarla di nuovo, con il frullatore ad immersione. Versate la marmellata calda nei vasetti asciutti, puliti e sterilizzati. Rimettete a bollire i vasetti in una pentola piena d’acqua calda, coprite con uno strofinaccio il fondo per non romperli durante la bollitura. Lasciateli bollire per 15 0 20 minuti. Lasciateli raffreddare dentro l’acqua e dopo estraeteli e capovolgeteli. Conservateli in un luogo buio e fresco e dopo aperti conservateli in frigo e consumateli entro 3 o 4 giorni.
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