Per conservare le ciliegie niente di meglio che fare la marmellata!
Ingredienti:
1 limone non trattato
500 grammi di zucchero semolato
1 chilo di ciliegie mature
Laviamo le ciliegie, togliamo i piccioli e snoccioliamole. Riduciamole a piccoli
tocchi, mettiamole in una pentola con i bordi alti ed uniamo lo zucchero, il
succo di limone e della scorza grattugiata. Mescoliamo e facciamo cuocere a fuoco
dolce, girando di frequente. Dopo circa un’ora e mezzo prendiamo un cucchiaino
di marmellata e mettiamola in un piattino inclinandolo: se scende giù
velocemente bisogna prolungare la cottura. Subito dopo aver spento il gas,
travasiamo la marmellata nei baratto sterilizzati ed ancora caldi. Tappiamo e
teniamo in un luogo buio e fresco.
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