Marmellata di cipolle di Tropea

Sempre per rimanere in tema di cucina raffinata, oggi prepariamo una speciale confettura salata per accompagnare i formaggi ed esaltarne il gusto… Signore e signori, ecco la marmellata di cipolle di Tropea!!!

Ingredienti:

- Alloro 2 foglie
– Chiodi di garofano 2-3
– Cipolle di Tropea (1 kg)
– Cognac 1 bicchierino
– Uvetta sultanina 2 cucchiai
– Vino bianco (o rosato) 1 bicchiere
– Zucchero semolato (300 g)
– Zucchero di canna (300 g)

Preparazione:

Sbucciate le cipolle, pulitele in acqua e tagliatele a fettine sottili. Ponete le cipolle in un recipiente e unite tutti gli zuccheri. Unite anche l’alloro, i chiodi di garofano e bagnate con Cognac e vino. Mescolate bene il tutto e lasciate macerare per almeno 6 ore. Di tanto in tanto rimescolate bene.

Quando la macerazione sarà ultimata, ponete gli ingredienti in una pentola e aggiungete l’uvetta sultanina precedentemente ammorbidita in acqua. Portate ad ebollizione e lasciate cuocere a fuoco bassissimo fino a che il tutto si addensi.

Spegnete il fuoco, distribuite la marmellata in vasetti, chiudete i coperchi e quando saranno freddi, fate bollire i vasetti chiusi in acqua per circa 20 minuti.

A raffreddamento avvenuto potrete togliere i vasetti dall’acqua, e conservarli in un luogo fresco.
Buon Appetito!