marmellata di cipolle rosse profumata al vino rosso.

Ecco a voi la prima delle ricette dello Chef Matteo Ghigino, una straordinaria marmellata di cipolle profumata al vino rosso.

• 4 cipolle rosse
• 1 bicchiere di vino rosso
• 600 gr di zucchero semolato
• 1 litro di acqua

procedimento:

1. tritare te cipolle,lasciarle in una ciotola d'acqua bollente
2. per circa 30 minuti.
3. scolare e strizzare in un canovaccio il trito di cipolla.
4. in un tegame unire il resto degli ingredienti e lasciar cuocere
5. per 20 minuti e frullare il contenuto per eliminare tutti i pezzi.
6. lasciar cuocere ancora,ed provare a periodi di 5 minuti
7. la consistenza in un piatto.
8. conservare ancora caldo in un barattolo a testa in giù per almeno 12 ore