Marmellata di fichi

Preparazione

Sciegliete due chili di fichi chiari e ben maturi: togliete loro il picciuolo, cioè quella parte dura  che si trova vicina al gambo. Aprite i fichi  a metà e poneteli in una grande casseruola con poca acqua e con 600 grammi di zucchero in polvere. Fate cucinare, sempre mescolandeo, a fuoco dolce.
Quando la marmellata avrà raggiunto la voluta densità, levatela dal fuoco e mescolatevi un bicchierino  di rhum o di altro liquore forte. Versatela ancora calda in vasi riscaldati e chiudete subito ermeticamente.
La marmellata così preparata si conserverà per molto tempo, purchè collocata in luogo fresco ed asciutto. da Almanacco della cucina 1935

Come STERILIZZARE i vasetti (leggi)

Preparazione

Sciegliete due chili di fichi chiari e ben maturi: togliete loro il picciuolo, cioè quella parte dura  che si trova vicina al gambo. Aprite i fichi  a metà e poneteli in una grande casseruola con poca acqua e con 600 grammi di zucchero in polvere. Fate cucinare, sempre mescolandeo, a fuoco dolce.
Quando la marmellata avrà raggiunto la voluta densità, levatela dal fuoco e mescolatevi un bicchierino  di rhum o di altro liquore forte. Versatela ancora calda in vasi riscaldati e chiudete subito ermeticamente.
La marmellata così preparata si conserverà per molto tempo, purchè collocata in luogo fresco ed asciutto. da Almanacco della cucina 1935

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