Marmellata di fichi e cannella

Ebbene si, ancora fichi! Come ogni anno maturano tutti insieme e dall'entusiasmo iniziale mi ritrovo a non poterne sentire nemmeno più l'odore! Quale modo migliore per impiegare tanta frutta di stagione (e soprattutto senza medicine!) se non in buonissime marmellate da gustare nel freddo inverno?! Da brava formichina inizio a prepararmi le scorte per le mie colazioni a base di thè caldissimo (quasi ustionante), pane e marmellata, che mi accompagneranno fino alla prossima estate!Questa versione con la cannella è la più gettonata tra i miei familiari e amici, tanto che ogni anno mi ritrovo a prepararne in quantità industriali e spesso rimane per me solo un misero vasetto! Marmellata di fichi e cannella

Ingredienti x 4 barattoli da 250 gr:

1400 gr di fichi (peso al netto dagli scarti)

2 lime
140 gr di zucchero di canna grezzo
2 cucchiai abbondanti di cannella

Sbucciare i fichi e poi ridurli in pezzi. Metterli in una capiente pentola e irrorarli subito con il succo dei lime. Aggiungere lo zucchero e mescolare accuratamente con un mestolo di legno. Mettere il coperchio e lasciar riposare per 4 ore.

Mettere la pentola sul fuoco e cuocere dolcemente per 30 minuti, mescolando spesso.

Spegnere il fuoco aggiungere la cannella e frullare grossolanamente con il frullatore ad immersione. Invasettare subito e far raffreddare i barattoli capovolti in modo che si formi il sottovuoto.

Variante golosa: Tritare grossolanamente qualche gheriglio di noce e suddividere il trito sul fondo di 2 barattolini. Versare la marmellata calda e tappare. Agitare vigorosamente il barattolo e far raffreddare capovolto.

Consiglio di far riposare la marmellata in luogo fresco e buio per almeno un mese prima di consumarla. In questo modo tutti gli ingredienti avranno modo di amalgamarsi e sarà ancora più gustosa..