Marmellata di fichi neri

La marmellata di fichi neri è molto golosa; è ottima anche con i fichi bianchi. Può essere utilizzata per farcire crostate o panini.

Ingredienti:
1 chilo di fichi neri
1 limone
500 grammi di zucchero

Sbucciamo i fichi e tagliamoli a dadi non troppo grossi; mettiamoli in una pentola con lo zucchero, copriamo con un coperchio e cuociamo a fuoco dolce per circa un’ora e mezzo, rimestando ogni tanto. Facciamo freddare e passiamo i fichi al mixer o al passaverdura, rimettiamo nella pentola e facciamo ancora cuocere per un’altra ora circa; la marmellata è pronta quando, dopo averne messo una goccia su un piattino inclinato, questa non scivola via. Travasiamo subito in vasetti già sterilizzati, chiudiamo e mettiamo in un luogo buio e fresco.