Marmellata di limoni di Sorrento

Estate, la stagione della frutta.. pesche, albicocche, anguria, prugne e chi più ne ha più ne metta. Quindi quale periodo migliore per sbizzarrirsi con le marmellate?!Ho ho quindi deciso di provare a fare una marmellata home-made con i limoni più buoni d'Italia.. i limoni di Sorrento.Ingredienti (per 4 vasetti da 250 ml):

• 1 kg di limoni di Sorrento
• 600 gr di zucchero (ma ne bastano anche 500 gr)
• acqua q.b.

Procedimento:Iniziate lavando con cura i limoni sotto l’acqua corrente, spazzolando bene la buccia. Una volta lavati, asciugateli con un panno e poneteli su un tagliere. 

Tagliate quindi i limoni a fette molto sottili ed eliminate tutti i semini. Trasferite le fette di limone in una ciotola capiente e versate acqua fredda fino a ricoprirli. 

Coprite poi la ciotola con la pellicola e lasciate le fette di limone a bagno per 24 ore a temperatura ambiente. Una volta trascorso questo tempo, scolate le fette di limone.Trasferite nuovamente le fette di limone scolate in una ciotola e ricopritele con altra acqua fredda. Stendete un velo di pellicola sulla ciotola e lasciate in ammollo per  altre 24 ore a temperatura ambiente. Trascorso un giorno, scolate le fette di limone e trasferitele in una pentola capiente, dove verserete dell’acqua fino a coprire il tutto.

Portate a bollore e scolate nuovamente le fette di limone, questa volta tenendo da parte 350 ml di acqua di cottura. A questo punto rimettete il tutto nella pentola in cui avete fatto bollire le fette di limone e irroratele con l’acqua di cottura che avete messo da parte.
Aggiungete ora lo zucchero e cuocete a fuoco medio per circa 35/40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Una volta pronta trasferire la marmellata di limoni nei vasetti sterilizzati mentre è ancora calda e chiudete poi vasetti e premendo il disco centrale. A questo punto capovolgeteli e lasciateli raffreddare completamente in modo che si crei il sottovuoto.

Il processo di ammollo e risciacquo fa in modo che i limoni perdano un po' del loro gusto acidulo e amarognolo, ciò nonostante mantenendo il loro inconfondibile sapore.Purtroppo non ho ancora la foto della fetta di pane spalmata (prossimamente sulla pagina facebook del blog), perchè per ora i vasetti li ho solamente regalati, ma fonti attendibili (la mamma) mi hanno confermato che questa marmellata è davvero buona!Buona domenica sera a tutti e buon inizio settimana!