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Marmellata di mandarini

Da Lauradepalma
A grande richiesta ecco la ricetta della marmellata di mandarini, niente di più facile da fare, quindi approfittatene e fatene delle belle scorte perchè è veramente buona.La potete utilizittare per una buona e sana colazione (fette biscottate homemade), per farcirci una bella torta al cioccolato...e per quello che volete, ne esistono diverse varianti, io vi propongo la semplice senza contaminazione alcuna, ma se volete durante la cottura aggiungendoci del cacao amaro o vaniglia, delle tipologie di marmellate molto particolari.
Ci tengo a incollare queste due rige prese da wikipedia
Marmellata, confettura Il principio delle tre preparazioni è identico. Il risultato varia, però, leggermente. Nella terminologia attuale con marmellata si intende una crema cotta di zucchero e agrumi a pezzetti (limone, arancia, mandarino, e più raramente di pompelmo, clementina, cedro e bergamotto).
La confettura indica la stessa preparazione riferita agli altri tipi di frutta.
Marmellata, confettura vengono definite extra se il tenore di frutta è di almeno il 45% e solitamente ne hanno il 35% o 40%.
La composta di frutta si distingue dalla marmellata per il maggior contenuto di frutta e conseguentemente il minor quantitativo di zucchero aggiunto. La percentuale di frutta deve essere, per legge, superiore al 65%.

Marmellata di mandarini
Marmellata di mandarinimandarini biologici 1 kgzucchero 600 g Acqua qbpentolonevasetti di varie misure
Lavate bene i mandarini  e metteteli a cuocere in una pentola capiente ricoprendoli di acqua.Lasciateli cuocere per 30 minuti da quando l'acqua inizia a bollire.Passato il tempo di cottura, scolateli e lasciateli riposare in uno scolapasta per 3 o 4 ore.Adesso tagliateli a metà e privateli di eventuali semi che ci sono all'interno, rimettete tutto nella pentola e con un frullatore ad immersione frullate tutti i mandarini  (s'intende compresi di buccia).
Marmellata di mandarini
Cuocete con lo zucchero fino a quando, facendo la prova del piattino, la marmellata risulterà pronta. (circa 40 minuti).Versatela bollente nei vasetti sterilizzati, chiudeteli e metteti a raffreddare capovolti.
Cuoriosità:
Come faccio a sterilizzare i barattoli di vetro?
Potete sterilizzare i barattoli o a bassa temperatura in forno per 30 minuti o facendoli bollire in una pentola.
Che cos'è la prova del piattino?
La prova del piattino serve per capire qual'è il momento preciso del punto di assestamento della marmellata o confettura.Per questo metodo dovete prendere un piattino, precedentemente messo a raffreddare in frigo, e farci cadere una goccia di marmellata sopra.Quando avrà raggiunto la temperatura ambiente e si sarà rappresa, capovolgete il piattino; se la marmellata non cade vuol dire che è pronta per essere invasata.Potete anche utilizzare un termometro e se la temperatura è di 105° vuol dire che è pronta.

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