Marmellata di mele

• 2 kg di mele
• 1,2 kg di zucchero (io ne ho messi 900 g)
• il succo di 2 limoni

Ho preparato la marmellata di mele qualche tempo fa e mi ha dato un sacco di soddisfazione: facilissima da fare, rende molto – con le dosi indicate ne sono venuti 6 barattoli standard ed è buonissima!
Io ho ridotto un pò la quantità di zucchero rispetto a quella indicata, ma a noi piacciono le marmellate non troppo dolci. Ho usato prevalentemente mele renette e qualche smith.

Lavate bene ed affettate le mele – senza sbucciarle, mi raccomando! – togliendo loro il torsolo e raccogliendole via via in tegame di acciaio inossidabile in cui avrete ricoperto il fondo con due dita di acqua.
Mettete la pentola sul fuoco, portate ad ebollizione cuocendo sino a quando tutta l’acqua non è evaporata; frullate quindi il tutto e rimettete la crema ottenuta nello stesso tegame aggiungendo ora lo zucchero ed il succo filtrato dei due limoni.
Rimettete sul fuoco e, mescolando spesso, fate bollire per 5/10 minuti; trascorso questo tempo la prova piattino – versando una goccia di marmellata su di un piattino freddo ed inclinandolo, la marmellata non scivola.
Invasate la marmellata bollente  in barattoli già  sterilizzati aiutandovi con un cucchiaio dedicato; chiudete ermeticamente e capovolgete i barattoli sul piano lasciandoli così sino a completo raffreddamento.