marmellata di mele cotogne

La mela cotogna,frutto di Cydonia vulgaris,matura nel periodo autunnale,ma non è commestibile fresca, in compenso serve a preparare deliziose conserve che tra l'altro sono molto energetiche e ricche di glutine.

...con le mele cotogne non solo squisite marmellate...vogliamo parlare della cotognata ?Hanno un delizioso ed intendo profumo che mi ricorda la mia nonna la quale,come tutte le donne di campagna,usava mettere qualche mela cotogna nei cassettoni e nelle cassapanche per profumare la biancheria.

ingredienti

1 kg di mele cotogne,cotte,e private dei semi1 kg di zuccheropreparazioneLavate le mele e mettetele a cuocere,intere e senza sbucciarle, in una pentola con coperchio e coprendole di acqua.Quando sono cotte, scolatele,dividetele in 4 , eliminate i semi e passatele al setaccio.Pesate e mettetele nuovamente sul fuoco con lo zucchero a cuocere a fuoco lento , mescolando spesso.Quando la marmellata sarà pronta, solita prova del piattino ,la si versa nei barattoli che verranno poi chiusi ermeticamente.

Come si fa la prova del piattino?Per sapere se la marmellata è pronta, versatene un cucchiaio in un piatto inclinato...deve correre lentamente e a fatica !!!Altro sistema ?Potete versare un cucchiaino di marmellata in una tazza di acqua...la marmellata dovrà andare a fondo senza sciogliersi.