Marmellata di more

La marmellata o conserva di more è un modo diverso di conservare le more, frutto speciale delle nostre siepi mediterranee. Fare una marmellata in casa non sempre è facile ma le more sono molto indicate per un’ottima riuscita, poichè contengono poca acqua ed il risultato è garantito.

Marmellata di more

Ingredienti per 4 vasetti

1 kg di more mature,
300 g.  di zucchero,
un limone biologico

Togliete il peduncolo alle more e, al tempo stesso, scartate quelle guaste. Mettetele in una ciotola di terraglia o di porcellana.
Cospargetele di zucchero e lasciatele macerare per tutta la notte.
Il giorno dopo versate il contenuto del recipiente in un paiolo, aggiungete il succo di limone, portate il paiolo sul fuoco e quando si alzerà il bollore, contate cinque minuti di cottura.
A questo punto colate tutto da un passino, possibilmente di nailon, e poi rimettete il solo sciroppo sul fuoco. Portatelo all’ebollizione e cuocetelo per cinque minuti.
Aggiungete le more e fatele bollire per cinque minuti. Ripetete questa operazione(cioè far bollire prima il solo sciroppo e poi anche le more) per altre due volte, senza dimenticarvi di schiumare la conserva ogni volta che sarà necessarlo.
Quando questa sarà cotta, togliete il paiolo dal fuoco, e, dopo poco, servendevi di un ramaiolo, riempite lentamente i vasetti, perfettamente lavati e asciugati (meglio se li avrete anche sterilizzati). Lasciate raffreddare la conserva per tutta la notte, poi tappatela ermeticamente. Conservatela in luogo fresco.