Marmellata di peperoncini

Ingredienti:
500 gr. di peperoncini
200 gr. di alici al sale
100 gr. di olive
100 gr.di capperi
3 spicchi di aglio
mezza cipolla
un ciuffetto di prezzemolo
10 foglie di basilico
olio extra vergine quanto basta
pepe quanto basta
sale quanto basta
Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 60'

• Una volta lavati i peperoncini asciugateli e privateli del gambo.
• Spinate le alici e ripulitele del sale sotto acqua corrente.
• Procedete a frullare il tutto in un robot da cucina, aggiungendo le olive snocciolate e gli altri ingredienti sopra elencati fino ad ottenere una crema abbastanza omogenea.
• Conservate la marmellata in barattoli di vetro con l’accortezza di mantenere in superficie un sottile filo di olio.

Nota
Per avere una marmellata molto piccante dovete usare una qualità di peperoncini chiamati "code del diavolo", sono riconoscibili perché sono di media grandezza e crescono dalla pianta a mazzetti.