Marmellata di pesche

1 kg e 1/2 di pesche; 700 gr di zucchero; 3 limoni
Lavare le pesche, togliere loro la buccia, tagliarle a pezzi ed eliminare i noccioli. Metterle in una casseruola con poca acqua, farle cuocere per una decina di minuti e passarle al setaccio. Aggiungere lo zucchero, il succo dei limoni e continuare la cottura sino al giusto punto di consistenza*. 
Riempire quasi sino all'orlo i vasetti con la marmelalta ancora ben calda e chiudere subito ermeticamente.
 *La marmellata è pronta quando, immergendo un cucchiaio, il composto si stacca lentamente e a grosse gocce. Se invece cadesse a filo, continuo e liquido, occorre continuare la cottura ancora per qualche minuto.