Marmellata di prugne

• 2 kg di prugne mature ma sode
• 400 gr di zucchero
• 2 stecche di cannella

Che vi posso dire di nuovo sulle mie marmellate? Che ne faccio sempre troppo poca per volta, ma la paura ancora di dover buttare tutto mi frena parecchio. Nel fare questa marmellata di prugne, ho provato a setacciarla dopo aver eliminato i noccioli, ma…o l’ho fatto male, senza la tecnica richiesta, o non ne ho notato alcun vantaggio; mi sono resa conto che mi mancano ancora alcuni attrezzi indispensabili: un mestolo piccolo per travasarla ed un imbuto regolabile: non avete idea di come si riduce il piano di lavoro in questa operazione! I barattoli, mano mano che li riempo,  scottano e non li posso tenere inclinati, il mestolo è grosso rispetto al collo del barattolo quindi scola sempre un pò di marmellata e il tegame scotta anche lui e lo devo tenere appoggiato.  Vale comunque la pena prepararla in casa, mi da soddisfazione!

Lavate bene le prugne quindi tagliatele almeno a metà per eliminare il nocciolo; raccoglietele, tagliando ogni metà a metà, via via nel tegame in cui le cuocerete; distribuite lo zucchero e mettetele sul fuoco; appena cominciano a disfarsi un pò aggiungete due stecche di cannella e, mescolando ogni tanto, fate bollire per 15-20 minuti. Trovo sempre utile, per ridurre al minimo il rischio che si attacchi sul fondo, usare lo spargifiamma.
Quando la prova piattino risulta positiva,  versatela la marmellata ancora bollente nei barattoli perfettamente puliti ed asciutti, chiudeteli ermeticamente e capovolgeteli; solo quando saranno completamente raffreddati raddrizzateli e riponeteli in un ambiente buio, fresco e ventilato.