Marmellata di ribes rosso

La guerra è un castigo tanto per chi la infligge...

Quanto per colui che la patisce...
Thomas Jefferson ( 1743-1826)


Le marmellate preparate in casa danno grande soddisfazione..per chi le prepara e soprattutto per chi le mangia..
Possono rappresentare oggetto di regalo... basta decorare  i barattoli con un quadratino di stoffa e applicare una bella etichetta.....
Personalmente preparo quelle che mi permettono di sfruttareciò che l'orto...mireserello mi offre...quindi il ribes in questa stagione, già un po' al limite , e le castagne in autunno....

E tutte e due le marmellate, oggetto delle mie cure,  sono una grande seccatura...imbattibile per me è quella di castagne..ma anche quella di ribes non scherza...

Per prima cosa bisogna andare a raccoglierlo che può essere anche divertente specie se la raccolta viene fatta al mattino quando il sole non è così feroce....
Segue una passata veloce sotto acqua corrente ( per non avere residui di terra non raccolto  i grappolini che cadono..pochi a dire il vero)....
Segue la sgranatura e si può dire che ormai io sia a buon punto..
Ma ora passo a spiegare cosa faccio dopo...

  Con questa ricetta partecipo al contest di Nonna Papera

Tempo di preparazione: parecchio a seconda della quantità di frutta...
Costo: medio alto 
Difficoltà:*

Porre i piccoli acini in una pentola fondo spesso ( ad esempio la pentola a pressione e farli cuocere per qualche minuto fin quando i frutti si sono ammaccati ...

Ora trasferirli un  un po' per volta in un passaverdure usando il disco più piccolo (una volto ho saltato questo passaggio e la marmellata è rimasta in dispensa perché era costellatata dai semini appunto e i miei figli non l'hanno voluta mangiare)....

Pesare la passata...si potrà constare che i semini eliminati sono veramente parecchi ..e solo ora aggiungere lo zucchero in ragione del 60%/70% per kilo ...
Mescolare con cura e dal momento che la marmellata, che però risulta almeno a mio avviso una gelatina, raggiunge il bollore calcolare 20'/30'..
La cottura deve avvenire a fuoco vivace quindi è consigliabile di non abbandonare la pentola al suo destino, mescolando  spesso e se necessario eliminando  la schiuma che si può formare con una schiumarola...

Mentre la marmellata cuoce accendere il forno, temperatura sugli 80° e porre sulla griglia i barattoli in cui si travaserà la marmellata ....

I barattoli possono essere riciclati ma i tappi devono essere nuovi.
Prelevarli dal forno al momento opportuno e con precauzione , versare il composto  bollente tappandoli  immediatamente e  capovolgendoli per 5'...

Passato questo tempo rigirarli e coprili con un plaid lasciandoli in pace fino a completo raffreddamento...

Non ho usato il Fruttapec perchè le modalità di esecuzione della mia  marmellata partivano da basi diverse da quelle consigliate nelle chiarissime spiegazioni...

Di solito uso la formula 3:1 e la comodità di avere una marmellata pronta in pochi minuti è impareggiabile senza doversi immolare davanti ai fornelli!!