È arrivato settembre, l’estate sta finendo.
Una stagione lascia il posto alla successiva: questo significa che nuove verdure e nuovi ortaggi sono in arrivo e ci trovano pronti a sperimentare nuove ricette!
Oggi in particolare ci dedichiamo al frutto dell’autunno per antonomasia: l’uva. Vediamo come il nostro estrattore può esserci di valido aiuto nella preparazione di una dolcissima marmellata!
Ingredienti:
1 kg di uva
1 mela
1 cucchiaio di agar-agar in polvere
Preparazione:
Lavate per bene l’uva, staccate gli acini ad uno ad uno e inseriteli nell’estrattore. Con l’estrattore di succhi l’uva verrà spremuta assieme alla buccia e i semini si sgretoleranno, dunque il procedimento risulta molto semplificato rispetto alla preparazione manuale tradizionale della marmellata. Grazie alla valvola regolatrice di polpa presente nell’estrattore Oscar Neo, è possibile decidere a piacere quanta polpa sarà presente nel succo ottenuto. Noi preferiamo un succo molto polposo per questa preparazione.
Versate il composto ottenuto in una pentola, aggiungendo la mela tagliata a pezzettini (senza toglierne la buccia!) e portate ad ebollizione. Lasciate cuocere per circa 45 minuti.
Nel frattempo riscaldate separatamente in poca acqua l’agar-agar in polvere.
Spegnete il fuoco e passate con un frullatore a immersione il composto d’uva e mela: in questo modo i pezzetti di mela verranno ben sminuzzati. Riaccendete il fuoco e appena l’ebollizione ricomincia aggiungete l’agar-agar, mescolando bene, lasciando cuocere ancora per 5-10 minuti.
La marmellata sarà pronta da spalmare quando immergendone una goccia in acqua fredda essa manterrà la sua consistenza. Potrete quindi versarla in un vasetto opportunamente sterilizzato e conservarla.
Consigli:
Se riuscite a conservare la marmellata di uva sotto vetro per almeno un mese prima di consumarla, sarà molto più gustosa!
Abbiamo già visto brevemente in un altro articolo alcune delle proprietà benefiche dell’uva, cercatelo nel nostro blog! Spendiamo qui pochissime parole sull’agar-agar, un ottimo sostituto vegetale della colla di pesce, reperibile facilmente in erboristeria o nelle migliori farmacie.
L’agar-agar è un polisaccaride che produce una gelatina più solida di quella commerciale, non si scioglie facilmente, ed è inoltre completamente vegetale. Viene assorbito in minima parte dall’organismo, quindi non fornisce alcun apporto calorico. La sua preparazione è facile e veloce e richiede solo una breve cottura. Non necessitando di zuccheri per gelificare, è adatto per la produzione di confetture a basso tenore di zucchero