La festa di Halloween si avvicina e quindi anche il periodo delle zucche. Io ho preparato questa buonissima conserva, che può essere servita con salumi o formaggi. Si fa macerare la polpa della zucca con lo zucchero, e poi si cuoce con il limone e le spezie.Quando la marmellata sarà pronta si riempiono i vasetti.
Ingredienti:
1 kg di polpa di zucca
1 bicchierino di amaretto di Saronno ( facoltativo )
1 pizzico noce moscata
vasetti sterilizzati
buccia grattugiata+ succo di 1 limone
340 gr zucchero semolato
1/2 cucchiaino cannella in polvere ( facoltativo )
Procedimento:
Per preparare la conserva di zucca, bisogna tagliare a tocchetti la polpa di cachi e metterla in un contenitore con lo zucchero. Coprire con pellicola trasparente e lasciare macerare per 12-14 ore. Passato il tempo, mettere la polpa in una pentola capiente con noce moscata, cannella, buccia e succo del limone. Accendere il fuoco e cuocere per 1 ore circa, a fuoco medio. Passare la marmellata ottenuta in un colino e aggiungere il liquore, quindi mescolare e riempire subito i vasetti. Chiudere con coperchio ermetico e capovolgerli. Far raffreddare, e poi sistemare i vasetti in una pentola capiente, divisi da un canavaccio. Coprire con acqua e portare ad ebollizione, quindi cuocere per 20 minuti. Spegnere il fuoco, far raffreddare del tutto, asciugarli e conservare i vasetti in luogo fresco ed asciutto.