Per accompagnare i tuoi dolci più golosi l'ideale sono le creme e salse: queste ricette sono veri e propri passe partout della pasticceria.
Ricetta per persone n.
12
Ingredienti:
zucchero g 800
pere g 500
mele g 250
uvetta g 160
gherigli di noce g 160
un'arancia
un pompelmo
2 limoni
Preparazione: 50’
- Lavate accuratamente un'arancia, un pompelmo e 2 limoni, poi tagliateli a quarti, eliminate i semi e passateli al mixer senza sbucciarli.
- Pelate e togliete il torsolo a g 500 di pere e g 250 di mele, riducetele a tocchetti, mettetele in una casseruola con gli agrumi tritati e g 800 di zucchero.
- Fate cuocere il tutto per 20' a fuoco moderato, mescolando spesso perché il composto tende ad attaccarsi poi aggiungete g 160 di uvetta secca e g 160 di gherigli di noce e proseguite la cottura ancora per 15'.
- Versate la marmellata bollente in un vaso a chiusura ermetica, battendolo su un canovaccio ripiegato più volte, per far sì che la frutta si sistemi senza lasciare vuoti d'aria,
- Chiudete e, volendo, sterilizzate (cioè bollite brevemente) il vaso; senza la sterilizzazione la marmellata si conserva in frigorifero per circa un mese, sterilizzando fino a 6 mesi.
Quanto nutre una porzione: 416 calorie
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