Calorie a persona: 1249
Ingredienti per 4 persone:
- 4 Tuorli D’uovo
- 4 Cucchiai Zucchero
- 1 Cucchiaino Fecola Di Patate
- 4 Fogli Colla Di Pesce
- 200 G Marroni Sbriciolati
- 6 Marroni Interi
- Olio Di Mandorle
- 30 Cl Latte
- 500 G Panna
Preparazione:
- Ponete in una casseruola i tuorli, unite lo zucchero e lavorate con una frusta fino a quando sono gonfi e bianchi.
- Unite la fecola e il latte caldo, poco alla volta.
- Cuocete la crema a bagnomaria (non deve bollire), mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno.
- Ammollate la colla di pesce in acqua fredda, strizzatela e aggiungetela, fuori dal fuoco, alla crema sbattendo con una frusta.
- Lasciate raffreddare la crema mescolando di tanto in tanto.
- Unite i marroni sbriciolati e incorporatevi metà della panna che avrete montato.
- Ungete con l’olio di mandorle uno stampo da bavarese, versatevi il composto e ponete in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore.
- Sformate la bavarese e decoratela con la rimanente panna montata fatta scendere a ciuffetti e i marroni interi.
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