Marshmallow alle more

TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': *
INGREDIENTI:
50 gr. di zucchero a velo
50 gr. farina di mais
9 fogli di gelatina
450 gr. di zucchero semolato
1 cucchiaio di glucosio liquido
2 albumi d'uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
140 gr. di more
PREPARAZIONE:
In una ciotola, mescolate lo zucchero a velo con la farina di mais e mettete da parte.
Sciogliete la gelatina in 150 ml. di acqua calda in un bricco resistente al calore.
Mettete lo zucchero semolato e il glucosio liquido in una pentola capiente con 200 ml. di acqua.
Cuocete a fuoco basso fino a che lo zucchero risulterà sciolto del tutto.
Quindi, alzate la fiamma e portate a bollore per 15 minuti in modo che lo zucchero si rapprenda.
Versate lo zucchero bollente nel bricco contenente la gelatina.
Montate gli albumi a neve e incorporateli allo zucchero con l'estratto di vaniglia.
Mescolate amalgamando bene il tutto.
Versate il composto in una teglia quadrata, cospargetevi in superficie le more e lasciate riposare in un luogo fresco per 2 ore.
Trascorso questo tempo l'mpasto risulterà consistente, quindi ponete su un piano da lavoro della carta da forno e cospargetela di zucchero a velo.
Tagliate i marshmallow in piccoli quadratini e rotolateli nello zucchero a velo.
Conservateli in un contenitore ermetico.