Marzo pazzerello

INGREDIENTI:2 zucchine napoletane,2 carciofi interi,2 uova,70 gr di parmigiano Reggiano,3 fette di pane,1 mazzetto di prezzemolo,1 spicchio d'aglio,1 arancia,1 limone,olio extravergine di oliva,sale.
PROCEDIMENTO:Cuocete le 2 uova per circa 10/12' dopo la bollitura,finchè saranno sode.Mondate e lavate bene le verdure,e passate la superficie di mezzo limone sui carciofi,per evitare che anneriscano;Tagliate a listarelle sottili le zucchine e poi grigliatele da ambo i lati in una padella antiaderente.Nel frattempo sbucciate dal guscio le uova,tagliatele delicatamente a rondelle sottili e tenete da parte;tagliate finemente il cuore dei carciofi,compresi i gambi,versateli in una ciotola e aggiungete il parmigiano fatto a scagliette,condite con l'olio extravergine,il sale e mescolate bene.Ricavate 3 fette di pane e seccatele in padella,bruschettatele poi con l'aglio sbucciato.Tritate finemente al coltello il rimamente aglio e il prezzemolo,pelate a vivo l'arancia,ricavando dei succosi spicchietti.Passate alla composizione del piatto;sistemate in ordine su un lato le zucchine,poi conditele con olio a crudo,prezzemolo e aglio tritati.L'insalatina di carciofi e parmigiano sul lato opposto,le bruschette,gli spicchi d'arancia e le uova a rondelle,condite con un filo d'olio e un pizzico di sale.Servite freddo o a temperatura ambiente e buon appetito!!!











29 Marzo 2011