Ingredienti:
2 melenzane
2 zucchini
2 fette di pesce spada
1 cipolla bianca
50 gr di capperi
1/2 bicchiere di aceto di vino
2 cucchiai colmi di zucchero
olive verdi snocciolate
1 gambo di sedano
1/2 litro di salsa di pomodoro
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Farina bianca (per friggere melenzane zucchini e pesce spada)
sale e pepe
Procedimento:
Tagliate a cubetti le melenzane cospargetele di sale e mettetele in un colapasta per togliere l'acqua di vegetazione. Tagliate a rondelle gli zucchini.
Intanto sbollentate in acqua calda e salata il sedano. Quando sarà pronto tagliatelo a pezzetti e mettetelo da parte.(conservate un pò di brodo)
In una padella capiente soffriggete la cipolla tagliata finemente con olio extra-vergine, appena sarà imbiondita aggiungete i capperi precedentemente dissalati, i pezzetti di sedano sbollentati e le olive snocciolate, lasciate insaporire per qualche minuto, aggiungete il concentrato di pomodoro sciolto in mezzo bicchiere di acqua di cottura del sedano. fate restringere un pò; aggiungete la salsa e fate cucunare per almeno una decina di minuti. Intanto sciogliete in una padellina l'aceto con lo zucchero e fatelo caramellare un pò. Aggiungetelo nella salsa.
A parte friggete separatamente e in abbondante olio caldo le melenzane, gli zucchini e il pesce spada passati tutti nella farina. passateli nella carta assorbente per togliere l'olio in eccesso e aggiungeteli nell'intigolo di salsa. Mescolate leggermente con un cucchiaio di legno.
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake