Matcha madeleine- step by step

In questi giorni di festa, mangiate, infarti de panza e chi più ne ha più ne metta, non poteva mancare una ricettina con il matcha, diventata orami un classico, le matcha madeleine.
Vi illustro passo dopo passo i basics di questa preparazione davvero semplice e d'effetto.
Vi servono frusta elettrica, ciotola e stampo da madeleine o mini madeleine in silicone o metallo antiaderente.
(adattato da "Mini madeleine dolci o salate" di Sandra Mahut)
Step 1: sbattete 2 uova medio-grandi con 120 grammi di zucchero con una frusta elettrica fino a quando il composto diventerà chiaro e spumoso, aggiungete anche i semini di mezza bacca di vaniglia e continuate a mescolare bene.
Step 2: aggiungete al composto di uova 150 grammi di farina 00 ai quali avrete aggiunto 2 cucchiaini colmi  di tè matcha e un cucchiaino di lievito in polvere ( setacciate bene entrambi ovviamente).


Step 3: aggiungete al composto anche 3 cucchiai di latte caldo e 125 grammi di burro fuso e raffreddato.

Ora in frigo per almeno due ore e fino ad una notte.
Preriscaldate il forno a 200°C, imburrate gli stampini e versateci il composto in modo che riempia le formine per 3/4.


Abbassate la temperatura a 180°C e cuocete per 12-15 minuti, se sono mini madeleine basteranno 8-10 minuti in tutto.

Per accompagnare le madeleine potete preparare una salsa inglese calda verde, portate al bollore 80 ml di panna liquida con 50 ml di latte con  le bacche della vaniglia che avete usato prima. Spegnete e versate il composto a filo su un tuorlo che avrete lavorato a crema con un cucchiaio e mezzo di zucchero e mezzo cucchiaino di matcha.
Riportate il tutto a bollore e fate addensare per un paio di minuti.
Usate la salsa ancora calda, per conservarla tenetela in frigo e al momento scaldatela al microonde.


Beh, godetevele e per stavolta vi dico buon anno!