Scone, scone, scone ... il dolcino da tea time più britannico in assoluto. Soffici focaccine da farcire con burro e marmellata, facilissime da fare hanno solo un difetto: sono povere di grassi e quindi dopo una giornata perdono sofficità e morbidezza. Quindi vi consiglio di preparane poche alla volta e di mangiarle entro 24 ore.
Per circa 8 -10 pezzi
A:
125 gr farina 00
100 gr farina 0
25 gr matcha
30 gr zucchero
mezzo cucchiaino lievito per dolci
1 gr di sale fino
50 gr burro
75 ml latte
1/2 uovo
90 gr cioccolato bianco
mezzo uovo sbattuto in un cucchiaio di latte
Spezza il cioccolato in piccoli pezzi, setaccia e mescola tutti gli ingredienti secchi A.
Taglia il burro freddo a pezzetti e lavoralo con le dita nel composto A in modo da formare delle briciole, forma una fontana al centro e versa il latte ed il mezzo uovo. Mescola bene per formare un impasto omogeneo ed infine aggiungi il cioccolato. Forma dei panetti rotondi e spalmali con l'altra metà dell'uovo sbattuto con un pò di latte (egg brush).
Fai riposare gli scones in frigo per un'ora prima di infornarli a 210°C per i primi 15 minuti e successivamente a 180°C per 10 minuti.
Sono davvero ottimi spalmati con anko (marmellata di adzuki rossi) e con un buon sencha o un kukicha.
Buon tè e dolcetto a tutti!
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