Mattonella Di Formaggi Al Limone Con Cuori Di Gelatina Al Limone

Questa volta si festeggiano gli anni della suocera.Beh anche lei va festeggiata, è pur sempre la mamma di mio marito.Ingredienti Per La Pasta Biscotto:
40 gr farina 0020 gr farina di riso2 uova70 gr zucchero semolato1/2 scorza di limoneProcedimento Per Il Biscotto:Si montano le uova con lo zucchero.Si aggiungono setacciando le farine e la scorza, mescolando dal basso verso l'alto.Versare in uno stampo di alluminio 15x25 ed infornare a 180° per 15 minuti.Ingredienti Per La Bagna Al Limoncello:
200 gr acqua naturale70 gr zucchero di canna50 gr limoncelloProcedimento Per La Bagna:
Sciogliere lo zucchero nell'acqua. Quando bolle, spegnere e una volta intiepidito aggiungere il limoncello.Ingredienti Per La Crema Di Formaggi:
110 gr ricotta vaccina100 gr formaggi spalmabile tipo philadelphia100 gr zucchero a veloscorza e succo di 1 limone150 ml panna già zuccherata da montare 10 gr colla di pesce in fogliProcedimento Per La Crema:
Eliminare 20 gr di panna dal totale e inserire in un pentolino.Far ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.Far, poi, sciogliere, nel pentolino insieme alla panna.Versare in una ciotola insieme all'altra panna, i formaggi, lo zucchero, la panna e il limone, montando per qualche minuto.Far riposare in frigorifero.Gelatina Al Limone:
1 bustina di torta gel70 ml acqua naturale60 ml sciroppo al limonesucco di 1 limone 40 gr zucchero a veloProcedimento Per La Gelatina:
Far sciogliere la torta gel nell'acqua e sciroppo, con aggiunta di zucchero e succo di limone.Far bollire 2 minuti.Far raffreddare prima di usare nella composizione.Una parte di torta gel l'ho inserita nelle formine a forma di cuore di silicone e fatta riposare per 30 minuti nel freezer, per poi decorare il dessert.Ingredienti Per La Guarnizione:
q.b. lamponi freschiq.b. foglie di basilico frescoMontaggio Della Mattonella:
Tagliare a metà la pasta biscotto.Rivestire di pellicola alimentare lo stesso stampo in cui ha cotto la pasta biscotto.Irrorare con la bagna al limoncello.Stendere uno strato di crema ai formaggi.Uno di gelatina e far riposare nel frigorifero.Coprire con il secondo strato di biscotto e un altro strato di crema.Decorare con i cuori di torta gel al limone, i lamponi e le foglie di basilico.Se i lati della mattonella non sono dritti, intagliarli con un coltello affilato.