Riutilizziamo il pandoro avanzato per questa mattonella dolce.
Ingredienti:
2 uova freschissime
150 grammi di zucchero
500 grammi di mascarpone
1 limone biologico
1pizzico di cannella
frutta fresca mista
cacao in polvere
siroppo:
4 cucchiai di zucchero
Facciamo sciogliere lo zucchero in poca acqua fino ad ottenere uno scroppo.Separiamo gli albumi dai tuorli; lavoriamo questi ultimi con lo zucchero fino a che non siano gonfi e bianchi. A parte lavoriamo il mascarpone con la cannella e la scorza di limone ed uniamolo al composto; montiamo i bianchi a neve ed aggiungiamoli con movimenti che vanno dal basso all’alto. Affettiamo il pandoro, mettiamo un primo strato di crema alla base della ciotola di vetro e spennelliamo le fette con lo sciroppo. Alterniamo il pandoro con la crema terminando con questa. Spolveriamo con poco cacao amaro, frutta fresca e serviamo.
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