Ribadisco, come ho fatto in questo post, che non sono diventata vegana! Non ci penso proprio a rinunciare a salami prosciutti e uova in ogni dove né tantomeno a spettacolari formaggi di ogni genere! Amo il cibo, il buon cibo e sinceramente le privazioni dovute alla celiachia non mi invogliano per niente a rinunciare ad altro. Non me ne vogliano i sostenitori del crudo, del vegan e vegetarian!!! Se ogni tanto propongo ricette come quella di oggi è semplicemente perché amo sperimentare, variare e scoprire nuovi sapori ed ingredienti. Fortunatamente il mio compagno di viaggio (alias il marito che assume di tutto) non si lamenta mai e anzi, spesso e volentieri gradisce molto i miei esperimenti. Anche questo l’ha gradito molto…anche più di me!
Ingredienti (per 2 persone) 1 confezione di tofu al naturale (io Coop Bio da 250 gr) 10 olive taggiasche denocciolate 1 carota 1 porro 1 centimetro di radice di zenzero fresco 3 cucchiai di olio Evo 1 cucchiaio di salsa di soia Tamari senza glutine Sale q.b. 3 cucchiai di olio di riso Insalata valeriana Succo di limone
Scaldare l’olio nel wok e soffriggervi il porro affettato sottilmente e la carota tagliata a rondelle e poi a dadini. Salare , unire due cucchiai di acqua e cuocere per 10 minuti. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Tritare il tofu nel mixer insieme alla salsa di soia e grattugiarvi lo zenzero sbucciato. Unire al tofu il composto di verdure ormai freddo e amalgamare tutti gli ingredienti. Formare delle palline e schiacciarle dandogli la forma di piccoli hamburger. Nel wok scaldare ora l’olio di riso e friggere i medaglioni per qualche minuto su ciascun lato rigirandoli molto delicatamente con una paletta. Condire la valeriana con olio sale e limone e adagiarvi i medaglioni di tofu cospargendo con una macinata di sale. Servire caldi
Con questo piatto partecipo al 100% Gluten Free (Fri)day di Gluten Free Travel and Living
Ricetta tratta e rimaneggiata da “Fior Fiore in cucina” della COOP
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