Meg Burger (hamburger di bovino saporito) con maionese senapata

Cosa c'è di meglio di un buon hamburger home made per dimenticare le fatiche della giornata?Ancora meglio se informato "mini", così non ci si ferma ad uno :)Ecco qui il mio succulento hamburger, positivamente contaminato da ingredienti del mio territorio, come l'adorato Speck e il formaggio Vezzena.Il tocco acidulo e profumato della maionese ha completato il tutto.Davvero perfetto.
Ingredienti per 8 hamburger:600 gr. di carne bovina macinata1/2 cipolla rossa di Tropea50 gr. di formaggio stagionato tipo Vezzena50 gr. di Speck1 uovo1 pizzico di salepaprika dolcepepe nero1 cucchiaio di senape di Digione
Preparazione:in una ciotola mettete la carne assieme alla cipolla e allo speck finemente tritati, aggiungete il formaggio a cubetti e terminate con l'uovo, la senape il sale, pepe e la paprika.Impastate bene con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.Aiutandovi con un coppapasta dal diametro di circa 8cm formate gli hamburger con circa 2 cucchiai di composto l'uno, livellate bene con il cucchiaio, al fine di farli restare in forma.
Ingredienti per la maionese:2 tuorli d'uova bio e freschissime a temperatura ambiente1 cucchiaio di succo di limoneolio evo1 cucchiaio di senape di Digione
Preparazione:in un contenitore alto di plastica (tipo da frullato) mettete i 2 tuorli e il succo di limone.Con il mnipimer cominciate a frullare il tutto incorporando a filo l'olio evo fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
Altri ingredienti:qualche foglia di insalata trentinapanini da hamburgerspeck a fette (2 a testa)
Composizione del piatto:in un padellino antiaderente (GreenLine by Ballarini) incroccantite lo speck senza altri grassi.Cuocete gli hamburger in una padella antiaderente (Masterchef by Illa), in quanto sulla griglia si potrebbero rompere, a fuoco medio da entrambi i lati per qualche minuto in modo tale che fissino la forma, abbassate poi la fiamma e proseguite per circa 5 minuti, ad ogni modo se la carne e fresca possono restare anche leggermente rosa.
Aprite a metà i panini, spalmate entrambi i lati con la maionese, mettete un paio di foglie di insalata, poi l'hamburger ed infine lo speck, chiudete con la calottina superiore e ... sbafate!
Buona giornata a tutti!