Mela cotta con crema all'arancia e cioccolato bianco

1 mela
1 arancia media
1 pezzetto di zenzero fresco
2 cucchiai di mascarpone
30 g di cioccolato bianco
50 g di zucchero moscovado
200 g di zucchero di canna grezzo
5 ml di rhum o armagnacmiele d'acaciauvetta zibibbopistacchi
miele d'acacia
uvetta zibibbo 
pistacchi
Preparazione
1. Per preparare la mela cotta con crema all'arancia e cioccolato bianco, togliere il torsolo dalla mela e scavare leggermente tanto da produrre un incavo. Grattare, quindi, la radice fresca di zenzero, tagliare in pezzettini l’arancia con anche la sua buccia e sminuzzare il cioccolato bianco.2. Unire i pezzetti di mela ricavati con metà dello zucchero di canna e metà di quello moscovado, metà dell’arancia, una manciata di pistacchi tritati, dell’uvetta zibibbo lavata, il cioccolato bianco e la radice di zenzero grattuggiata. 3. Riempire la cavità della mela con la farcitura preparata, irrorare la superficie con una dose generosa di miele e infornare a 200°C per 15 minuti circa, finchè la mela si sarà appassita e tutti gli ingredienti risulteranno ben amalgamati.4. In un tegame mettere l’arancia rimanente con lo zucchero di canna e moscovado e cuocere per ottenere un caramello fluido e molto aromatico. Spegnere, quindi, e aggiungere il rhum o l'armagnac. 5. Mettere in un piatto la mela, levare il ripieno con un cucchiaio e disporre al suo posto un cucchiaio di mascarpone, un cucchiaio di caramello d’arancia e rimettere sopra il ripieno. Finire la mela cotta con crema all'arancia e cioccolato bianco con un filo di miele e servire molto caldo!