Melanzana: Melanzane E Peperoni In Tortiera

Calorie a persona: 207

Ingredienti per 4 persone:

• 1 Melanzana Grande
• 1 Peperone Rosso Grande
• 1 Peperone Giallo Grande
• 200 G Pomodorini Pugliesi
• 1 Mazzetto Prezzemolo
• 1/2 Spicchio Aglio
• 3 Cucchiai Pangrattato
• 5 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Lavate e tagliate la melanzana in fette spesse 1 centimetro e mezzo.
• Mondate i peperoni dalle coste bianche e dai semi e tagliateli a listerelle.
• Tagliate grossolanamente i pomodorini eliminando l’acqua di vegetazione e i semi.
• Ungete una teglia con 2 cucchiai d’olio e copritene il fondo con le fette di melanzana badando a non sovrapporle.
• Riempite i vuoti tra le fette con altre fette tagliate a pezzi; salate e pepate.
• Disponete i peperoni sullo strato di melanzane e, su questi, i pomodorini; salate e pepate di nuovo.
• In una ciotola mescolate il pangrattato con il prezzemolo e l’aglio tritati, sale, pepe e 3 cucchiai di olio.
• Amalgamate bene e distribuite il composto sulla superficie della preparazione.
• Infornate a 200 gradi per almeno un’ora.
• Il fondo delle melanzane dovrà risultare leggermente croccante e la superficie gratinata ma ancora morbida.
• Servite la preparazione tiepida o fredda.