Melanzane alla menta

 

Le melanzane alla menta sono un contorno fresco e dal sapore rigorosamente estivo.

Si possono conservare per qualche giorno, quindi e’ un contorno facile per una cena veloce.

Difficulty: easy

Cooking time: 60 minutes

Preparation time: 5 minutes

Quantity: 2/4 persons

Ingredienti:

1 melanzana grande oppure 2 piccole, 5 foglie di menta, olio extra vergine d’oliva , sale, aceto balsamico glassato.

Preriscaldare il forno a 180 gradi

Tagliare la melanzana a fette non sottili, aggiungere l’acqua senza coprirle. Cuocere per circa 60 minuti. A meta’ cottura girarle dall’altro lato.

Disporre le fettine di melanzana in un recipiente.

Aggiungere le foglie di menta tagliate a pezzetti.

Condire con olio, sale e aceto balsamico.

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Lasciare macerare le melanzane per almeno mezz’ora, perche’ possano acquisire il sapore della menta.