Melanzane alla menta – Eggplant with mint

Le melanzane alla menta sono un contorno fresco e dal sapore rigorosamente estivo.

Si possono conservare per qualche giorno, quindi e’ un contorno facile per una cena veloce.

The eggplant with mint and outline a fresh flavor and strictly summer.

Often present in my fridge, also because you can keep for a few days.

Difficulty: Very Esy

Cooking time: 60 minutes

Preparation time: 5 minutes

Quantity: 2/4 persons

Ingredienti:

1 melanzana grande oppure 2 piccole, 5 foglie di menta, olio extra vergine d’oliva , sale, aceto balsamico glassato.

Ingredients:

2 small or 1 large eggplant,  5 mint leaves, extra virgin olive oil, salt, balsamic glaze.

Preriscaldare il forno a 180 gradi

1.  Preheat oven to 180 degrees

Tagliare la melanzana a fette non sottili, aggiungere l’acqua senza coprirle. Cuocere per circa 60 minuti. A meta’ cottura girarle dall’altro lato.

Disporre le fettine di melanzana in un recipiente.

Aggiungere le foglie di menta tagliate a pezzetti.

Condire con olio, sale e aceto balsamico.

2.  Cut the eggplant in big chunks, add water without covering. Bake for about 60 minutes. Half cooking turn them on the other side.
3. Arrange the eggplant’s slices in a container.
4. Add mint leaves chopped.
5. Season with oil, salt and balsamic vinegar glaze.

Lasciare macerare le melanzane per almeno mezz’ora, perche’ possano acquisire il sapore della menta.

Soak the eggplant for at least half an hour, for obtain the taste of mint.