Melanzane alla parmigiana.

Ciao a tutti. Vi presento il mio ultimo esperimento: le melanzane alla parmigiana. Per me è una ricetta buonissima (un po’ calorica) ma una volta ogni tanto fa bene. Il procedimento di preparazione è un po’ lungo perchè io ho preparato tutto in casa anche la besciamella ma voi chiaramente per accorciare la procedura potete anche acquistare la besciamella pronta.

Ecco a voi la ricetta:

Difficoltà: media

Costo: medio

INGREDIENTI:

4 melanzane;

2 uova;

farina 00 q.b.;

200 gr di formaggio grattugiato ( io ho utilizzato il parmigiano);

300 gr di mozzarella fresca;

besciamella ( l’ho preparata con 250 ml di latte);

ragù con carne macinata;

olio extravergine d’oliva;

sale q.b.;

PROCEDIMENTO:

1) Ho preparato il ragù con carne macinata che mi servirà per condire la parmigiana. Cliccate il link per la procedura completa: http://blog.giallozafferano.it/sempreunpodime/ragu-carne-macinata/

2) Ho preparato la besciamella. Cliccate il link per la procedura completa:

http://blog.giallozafferano.it/sempreunpodime/besciamella-fatta-in-casa/

3) Ho lavato le melanzane e le ho affettate in senso longitudinale;

4) Le ho adagiate in uno scolapasta e ci ho messo del sale tra uno strato e l’altro. Ho coperto il tutto con un piatto. Questa procedura dura 1 ora e serve a far perdere il liquido amaro delle melanzane;

5) Le ho sciacquate, asciugate, impanate (le ho passate prima nell’uovo sbattuto e poi nella farina) e le ho fritte in una padella con all’interno abbondante olio extravergine d’oliva;

6) Le ho lasciate asciugare su carta assorbente e le ho leggermente salate;

7) Ho tagliato a dadini la mozzarella;

8) Pronti tutti gli ingredienti ho cominciato a preparare la parmigiana. In una teglia ci ho versato del ragù e ci ho adagiato il primo strato di melanzane. Subito dopo altro ragù, formaggio grattugiato, mozzarella e besciamella.

9) Altro strato di melanzane e di nuovo tutti gli ingredienti in sequenza;