Melanzane: Caponata Alle Zucchine (2)

Calorie a persona: 286

Ingredienti per 4 persone:

• 2 Melanzane
• 3 Zucchine
• 1 Costa Sedano
• 1 Manciata Uvetta Sultanina E Pinoli
• 300 G Polpa Di Pomodoro
• Sale
• Pepe
• 2 Cucchiai Aceto Di Vino
• 1 Manciata Capperi
• Olio D’oliva
• Aglio
• Cipolla

Preparazione:

• Rosolare con olio, aglio e cipolla tritati dei dadini di melanzana, zucchina e sedano, unire l’uvetta ammorbidita, i pinoli, il pomodoro, sale, pepe e cuocere per 30 minuti.
• Alla fine unire l’aceto e i capperi.