Melanzane dietetiche fritte, senza uovo e pan grattato

Le melanzane fritte, diventano dietetiche se vengono cotte al forno e condite con pochissimo olio. Inoltre, questa ricette non prevede l’utilizzo di uovo e pan grattato.
Ingredienti:
4 melanzane viola
sale
olio extra vergine d’oliva
farina oppure farina di riso
1 pizzico di curcuma o di zafferano

Laviamo le melanzane e tagliamole a bastoncini; in un vassoio mescoliamo la farina con lo zafferano, o la curcuma, e il sale. Mischiamo e ruzzoliamoci dentro i bastoncini di melanzane, pochi per volta. Ungiamo con poco olio una teglia da forno, trasferiamo i bastoncini infarinati, condiamo con pochissimo olio e cuociamo a 180 gradi per 30 minuti. Sono pronti quando appaiono croccanti e dorati. Serviamo con un’insalata di pomodori.