E’ un dolce tipicamente campano, del quale esistono moltissime varianti. Noi abbiamo provato questa.
Ingredienti:
500 grammi di melanzane nere
200 grammi di cioccolato fondente
60 grammi di burro
100 grammi di zucchero semolato
olio per fritture
2 cucchiai di miele
1 limone non trattato
4 amaretti
granella di mandorle
Laviamo le melanzane, tagliamole a fette sottili e scaldiamo l’olio. Friggiamo le melanzane velocemente, scoliamole e cospargiamole con il miele. A parte sciogliamo il cioccolato fondente con il burro; tritiamo gli amaretti, grattugiamo la scorza del limone ed amalgamo il tutto al cioccolato tiepido, unendo anche lo zucchero. Prepariamo una teglia trasparente con i bordi alti, facciamo uno strato di crema al cioccolato poi mettiamo una parte delle melanzane e ricopriamo con altra crema. Andiamo avanti creando strati fino a terminare gli ingredienti; decoriamo con granella di mandorle e facciamo riposare per alcune ore.
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