Melanzane e peperoni ripieni

• 4 melanzane piccole
• 8 peperoni piccoli
• parmigiano
• prezzemolo
• capperi
• olive nere
• vino bianco
• sale
• pepe nero in grani
• olio extravergine di oliva

Queste melanzane e peperoni ripieni sono nati vedendoli sul banchetto del mercato in una misura straordinariamente piccola; vi erano mai capitati così piccoli? Confesso che mi è sorto il dubbio che nascessero per  preparazioni sott’olio, ma guardandole bene le melanzane non erano poi così tanto piccole per tale uso, i peperoni forse sì. Beh, ancora non ho affrontato il tema delle verdure sott’olio per cui li ho immaginati fatti al forno, ripieni di qualcosa e poi mangiati rigorosamente freddi.

Cuocete a vapore le melanzane  per non più di 15 minuti, scolatele e lasciatele leggermente raffreddare; tagliatele a metà e svuotatele della polpa raccogliendola nel bicchiere del mixer; togliete la calotta ai peperoni dopo averli sciacquati e privateli dei semi e dei filamenti interni.
Unite alla polpa delle melanzane un cucchiaio di capperi sotto sale già sciacquati, qualche oliva nera denocciolata, due cucchiai di parmigiano grattato, qualche foglia di prezzemolo; salate, pepate, diluite con un pò di olio extravergine di oliva e un dito di vino bianco. Avviate il mixer in modo da frantumare, ma non frullare del tutto il composto e con questo riempite le melanzane ed i peperoni già disposti in una teglia.
Ricoprite con ciascuna calotta i peperoni ed irrorate con ancora un filo di olio.
Infornate a 200° per 40 minuti circa, lasciate raffreddare e servite. Il giorno dopo sono ancora più buoni!!

Da oggi incombe Caligola….e mai accenderei il forno! In spiaggia si boccheggiava, o in acqua o impossibile resistere; solo due giorni fa l’aria era decisamente più piacevole: vento, mare grosso, nuvoloni e sole e mi sono divertita a riprendere con l’iphone l’atmosfera di quella mattina: queste nuvole rendono bene l’idea .