Ecco un’idea per utilizzare le verdure grigliate che avanzano. A me erano rimaste delle melanzane, così le ho proposte con una panatura delicata e gustosa, gradita anche dagli onnivori di casa.
Ingredienti per 2 persone:
melanzane grigliate avanzate
1/2 bicchiere di pane grattugiato
1 panetto di tofu
1 spicchio di aglio tritato
qualche pomodoro secco
sale e pepe
prezzemolo tritato
olio extravergine di oliva qb
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180 gradi.
In una pirofila unta d’olio disponete le melanzane grigliate.
Preparate la panatura: in una ciotola spezzettate il tofu con una forchetta, unite il pane grattugiato, i pomodori secchi tritati, l’aglio, il sale, il pepe. Passate in padella unendo un po’ di olio.
Versate la panatura sulle melanzane, completate con una girata d’olio e passate in forno per 15 minuti e servite.
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