Ho trovato questa ricetta nel mensile “A Tavola” del Luglio 1997.Le melanzane grigliate alla caprese si preparano semplicemente disponendo su un piatto di portata le fette di melanzane grigliate sulla piastra o passate sotto il grill del forno alternate alle fette di mozzarella e a quelle di pomodoro. Il condimento a base di olio, aglio,origano, sale e pepe completa questo piatto indicato per una cena estiva.
Ingredienti per 4 persone
- 2 melanzane
- 4 pomodori maturi
- 2 mozzarelle di bufala
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio ( che io non ho usato)
- origano secco
- sale e pepe
Eliminate il calice delle melanzane, lavatele,asciugatele e affettatele. Ungete con poco olio le fette di melanzana e grigliatele sulla piastra cinque minuti per parte.
Affettate la mozzarella e i pomodori lavati e asciugati.
Disponete su un piatto di portata le fette di melanzana e quelle di pomodoro e di mozzarella. Condite con l’olio che avrete versato in una ciotola ed arricchito con (l’aglio tritato finemente),sale e pepe.
Completate il piatto con una spolverata di origano.