Melanzane grigliate con crema al tonno

• 3 melanzane viola chiaro
• 2 uova
• 250 gr di tonno sgocciolato
• 6/7 foglie di basilico
• 2 rametti di timo fresco
• prezzemolo
• 10 / 12 olive nere
• olio extravergine di oliva
• sale
• glassa di aceto balsamico

Bene! Caldo…caldo….caldo….e allora per preparare questo piattino sostanzioso, ma freddo dovete accendere i fornelli solo per grigliare le melanzane, la cremina  è tutta fredda e gli involtini di melanzane con crema al tonno si mangiano freddi!
Ahhh…mi correggo, mentre grigliate le melanzane dovete rassodare anche le uova , ma il tutto in 15 minuti. Parola mia!

Tagliate a fettine non troppo sottili, potrebbero rompersi, le melanzane – non uso quelle viola scure, sono più “amare”

mettete sul fuoco la griglia, la mia è piccolina e in ghisa, e quando è bella rovente appoggiateci sopra la fette di melanzane; appena iniziano ad ammorbidirsi fate pressione sulla superficie con una spatola in modo da schiacciarle un poco; quando la superficie è ben grigliata giratele sull’altro lato e fate la stessa cosa. Procedete così sino ad esaurimento delle fettine che raccoglierete via via su di un piatto.

Nel frattempo rassodate le uova, sbucciatele, dividetele in quattro pezzi e raccoglieteli nel bicchiere del mixer; unite il tonno, le foglie di basilico e di prezzemolo  lavate ed asciugate, i due rametti di timo fresco, le olive nere, eventualmente denocciolate; irrorate il tutto con un filo di olio extravergine di oliva e frullate per pochi secondi alla massima velocità. Assaggiate e correggete eventualmente di sale.
Raccogliete la crema in una ciotola ricoperta con con la pellicola trasparente e mettetela in frigorifero; al momento di andare in tavola spalmate su ogni fetta di melanzana un pò della crema, arrotolate ad involtino e disponete sui piatti individuali.
Irrorate con un filo di glassa all’aceto balsamico e…TUTTI a TAVOLAAAAAA!!!!

Partecipo alla raccolta di Laura